Sambal merupakan pelengkap makanan yang tidak terlewatkan oleh beberapa orang yang menyukai sambal. Hampir seluruh indonesia menyukai sambal, baik anak kecil hingga orang dewasa, berkembangnya zaman juga membuat produk-produk di indonesia menjual sambal kemasan maupun sambal botol yang praktis. Namun apabila di bandingkan dengan membuat sambal sendiri dengan sambal kemasan maupun sambal botol akan lebih berbeda, karena sambal buatan sendiri terjamin dan akan lebih sehat di konsumsi karena sambal kemasan tidak baik dikonsumsi secara berlebihan dan terus menerus karena terdapat bahan pengawet di dalamnya.
Banyak aneka dan variasi akan macam sambal di Indonesia, ada sambal goreng, sambal bawang, ada saos sambal, sambal terasi maupun sambal lainnya. Sebelumnya Jawa Resep pernah membahas cara mengolah dan membuat sambal terasi menjadi lebih enak, dan sebenarnya memang masih banyak sekali jenis-jenis sambal yang populer dan enak ada resep sambal tomat juga banyak sekali peminatnya terutama yang tidak terlalu suka pedas dan anak-anak lebih suka sambal tomat oleh sebab itu anda juga dapat membuatnya. Namun hari ini kita akan berbagi cara membuat sambal bawang yang tentu bagi yang suka pedas pada masakannya akan kurang terasa bila tidak ada sambal bawang.
Sambal Bawang Khas Gunungkidul
Gunungkidul merupakan daerah yang memiliki beranekaragam tempat wisata dan juga makanan khas. Salah satunya adalah sambal bawang .Kebanyakan warga Indonesia pasti gemar memakan sambal bersama nasi atau makanan lainnya. Bagi anda pecinta sambal pasti kurang pas jika makan tidak menggunkan sambal.
Cara membuat sambal bawang tergolong mudah karena hanya membutuhkan beberapa bahan saja dan terutama adalah cabe. Karena cita rasa pedas tersebut dihasilkan dari cabe rawit maupun cabe merah. Jenis sambal yang ada sekarang ini sangat banyak sekali mulai dari sambal biasa, sambal tomat hingga sambal terasi yang akan kita coba di bawah nanti. Ibarat makan tanpa sambal sama seperti sayur tanpa garam menurut kebanyakan warga di kota besar maupun pedesaan. Sambal juga bisa membuat selera atau nafsu makan meningkat drastis.
Cara Membuat Sambal bawang Khas Gunungkidul
Bahan:
- cabe rawit
- bawang putih
- garam
- mecin
- minyak jelantah secukupnya
Cara pembuatan:
- Semua bahan di ulek dalam layah kecuali (minyak jlantah)
- Bila sudah halus masukan minyak jelantah secukupnya atau sesuai selera dalam layah, ulek lagi sampai campur.
- Sambal bawang khas Gunungkidul siap santap,mak nyus
Sambel bawang khas Gunungkidul ini dapat disantap bersama nasi tiwul dan kicikan yang menjadi makanan khas di Gunungkidul rasanya yang pedas membuat lidah kita bergoyang.
Membuat Variasi Sambal Bawang
Jenis sambal bawang yang satu ini tidak menggunakan bahan lain sebagai tambahan. Boleh dikata ia merupakan dasar dari sambal bawang. Untuk meracik sambal bawang ini, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- Cabe rawit berwarna merah sebanyak 10 biji.
- Bawang putih sebanyak 2 siung.
- Bawang merah sebanyak 3 siung.
- Garam dan juga penyedap rasa secukupnya.
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan atau sesuai selera Anda.
- Minyak sayur sebanyak 2 sendok makan.
Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita meracik sambal nikmat ini. Adapun cara membuat sambal bawang, langkah demi langkah, sebagai berikut:
- Siapkan ulekan dan mulailah haluskan bahan-bahan seperti cabe rawit dan juga bawang putih dan merah. Pastikan sebelum diulek Anda telah mencucinya di air yang mengalir. Tambahkan garam, gula dan penyedap ke dalamnya
- Setelah halus, masukkanlah gula pasir secukupnya dan kembali ulek hingga merata.
- Terakhir, siramkan minyak sayur dalam keadaan panas ke dalam ulekan. Dan campur semua bahan agar merata sempurna.
- Sambal bawang siap disajikan.
Sambal Bawang Petis
Pada dasarnya ada ragam jenis sambal bawang yang ditambahkan dengan bahan lain agar rasanya lebih enak lagi. Sebagai contoh: sambal bawang terasi, sambal bawang pete, sambal bawang petis, sambal bawang ikan pukat dan masih banyak lagi lainnya. Pada kesempatan ini kami akan menyajikan resep sambal bawang petis yang terkenal nikmat itu. Adapun bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat sambal ini antara lain:
- Bawang merah dengan kualitas baik sebanyak 15 biji. Bersihkan dan kemudian iris halus.
- Minyak sayur sebanyak 3 sendok makan.
- Gula merah serut sebanyak 25 gram.
- Air asam sebanyak 2 sendok makan (diperoleh dari campuran ais asam jawa sebanyak 1 sendok ditambah dengan air matang 2 sendok).
Sementara itu, bahan-bahan untuk bumbu halus sebagai berikut:
- Cabe merah sebanyak 3 biji.
- Bawang merah sebanyak 3 biji.
- Petis bubuk sebanyak 1 sendok teh.
- Kemiri sebanyak 4 biji. Sangrai.
- Garam sebanyak ½ sendok teh.
- Penyedap jika diinginkan, secukupnya.
Setelah semua bahan-bahan telah tersedia, saatnya kita membuat sambal bawang petis ini. Adapun langkah demi langkahnya, sebagai berikut:
- Panaskan minyak sayur di wajan dan mulailah menumis campuran semua bumbu halus. Masak hingga aroma khasnya menyeruak.
- Setelah itu masukkan bawang merah yang telah diiris bersama dengan air asam dan juga gula merah serut. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Sambal bawang petis Anda siap disajikan.
