Cara Membuat Singkong Keju – Singkong alias ketela pohon mungkin sampai saat ini masih identik dengan image kemiskinan. Yaa karena umumnya singkong menjadi tanaman andalan di daerah yang tandus dan kurang air dan menjadi makanan pokok di daerah tandus tadi. Namun kini singkong telah menjadi tanaman yang cukup menguntungkan dengan adanya pemuliaan tanaman singkong oleh para ahli pertanian di Indonesia. Tanaman singkong ini banyak dibudidayakan di daerah Yogyakarta seperti Gunungkidul. Gunungkidul banyak sekali dijumpai tanaman singkong. Tanaman singkong banyak dijadikan sebagai makanan olahan seperti singkong keju. Warga Gunungkidul Yogyakarta Banyak yang belajar cara membuat singkong keju.
Niat Kabupaten Gunungkidul untuk fokus menggarap tanaman ubi kayu atau singkong tidak main main. Apalagi setelah mendapatkan bantuan dana Rp3,85 miliar dari Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta, khusus untuk mendongkrak produktivitas singkong. Kepala Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura (DTPH) Kabupaten Gunungkidul Azman Latif mengutarakan bantuan dana akan diberikan dalam bentuk pupuk kepada petani singkong. Pemda DIY menyalurkan dana sebesar Rp3,85 miliar. Namun, tidak semua petani mendapatkan bantuan pupuk. Dari total lahan produksi seluas 42 ribu hektare, hanya seluas 1.000 hektare yang mendapatkan bantuan intensifikasi ubi kayu. Gunungkidul sebenarnya merupakan salah satu daerah penghasil ubi kayu, tetapi beberapa tahun terakhir mengalami penurunan produksi.
Tanaman Singkong Di Gunungkidul Jogja
Lewat pemberian pupuk, dalam hitungan kasar, produksi singkong Gunungkidul diperkirakan bisa mencapai 900 ribu ton per tahun. Diharapkan stimulan berupa pupuk ini mampu meningkatkan produksi singkong Gunungkidul dan memenuhi kebutuhan masyarakat hingga ke luar daerah. Gunungkidul merupakan salah satu penyumbang terbesar bahan pangan di DIY, khususnya ubi kayu. Kepala Badan Penyuluhan Pertanian dan Ketahanan Pangan (BP2KP) Gunungkidul I Ketut Santosa mengatakan ubi kayu merupakan bahan pengganti beras yang penting dalam menyukseskan keberhasilan diversifikasi pangan di Gunungkidul. Hingga saat ini, Indonesia rutin mengimpor singkong dari negara lain.
Pemerintah Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, akan melakukan pendampingan dan membentuk kelembagaan petani singkong untuk meningkatkan produktivitas dan mutu singkong yang banyak ditanam oleh masyarakat. Wakil Bupati Gunung Kidul Immawan Wahyudi di Gunung Kidul, mengatakan pemkab berupaya meningkatkan hasil olahan pertanian di Gunungk Kidul, salah satunya singkong. Upaya yang akan dilakukan dengan penguatan kelembagaan petani singkong sehingga mulai dari penanaman hingga penjualan hasil produksinya bisa dilakukan dengan baik. Hal ini penting karena dengan peningkatan mutu singkong, tidak hanya mokaf tetapi produk lain bisa mendukung kedaulatan pangan dan menyokong ekonomi para petani. Dengan kelembagaan bisa meningkatkan pendapatan petani, sehingga bisa mewujudkan Gunung Kidul maju dan sejahtera.
Ia mengatakan salah satu upayanya dengan cara pendampingan lebih menyeluruh dan komprehensif, mulai dari penanaman sampai produksi. “Selain produksi, kami juga akan meningkatkan pendampingan pengelolaan pascapanen agar petani lebih berdaya. Kepala Kepala Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura (DTPH) Kabupaten Gunung Kidul Azman Latif menjelaskan produksi singkong di Gunung Kidul mencapai 900 ribu ton per tahun. Potensi besar jika dikembangkan secara maksimal. Saat ini penanaman kebanyakan dengan teknik tumpang sari. Adanya beberapa varietas unggulan seperti singkong kingkong, bisa meningkatkan produktifitas dan merpupakan peluang besar bagi para petani.
Macam Manfaat Singkong
Singkong merupakan tanaman asli Brazil dan Paraguay, merupakan makanan pokok yang ada di Indonesia dan Thailand, serta beberapa bagian di Afrika. Akarnya berfungsi sebagai sumber yang pati yang sangat baik. Singkong menyediakan energi yang dibutuhkan sebagai bahan bakar, sebagai gaya hidup aktif. Menambahkan singkong dalam makanan sehari-hari, dapa menawarkan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin, mineral dan serat. Tetapi singkong hanya di konsumsi setelah dimasak untuk menghindari paparan racun. Kandungan singkong yang baik mampu menjadikannya layak untuk dikonsumsi secara teratur. Beberapa diantaranya memiliki manfaat untuk menunjang kesehatan tubuh.
Singkong mengandung akar alami yang beracun cyanogenic, senyawa glikosida linamarin dan metil linamarin. Oleh karena itu, konsumsi singkong mentah dapat mengalami keracunan sianida dengan gejala muntah, mual, pusing, sakit perut, sakit kepala, dan kematian. Secara umum, kandungan sianida jauh lebih tinggi di bagian kulit luarnya. Mengupas singkong akan mengurangi kandungan sianida termasuk pengeringan dengan sinar matahari dan perendaman. Kemudian dilanjutkan dengan mendidihkan singkong dengan air garam cuka. Penguapan senyawa ini akan membuat singkong aman untuk dikonsumsi manusia.
Singkong mengandung hampir dua kali lipat kalori daripada manfaat kentang, mungkin salah satu yang tertinggi untuk setiap umbi yang kaya pati. 100 gram singkong menyediakan 160 kalori. Kalori terutama berasal dari sukrosa, membentuk sebagian besar dalam umbi ini terhitung lebih dari 69% dari total gula. Gula kompleks amilosa lain adalah sumber karbohidrat utama (16-17%). Singkong sangat rendah lemak dibandingkan dengan sereal atau kacang-kacangan. Meskipun demikian, ia memiliki lebih banyak protein daripada sumber makanan tropis lainnya seperti pada manfaat ubi, kentang dan pisang.
Seperti dalam akar dan umbi-umbian lainnya, singkong juga bebas dari gluten. Makanan yang bebas pati, banyak digunakan dalam persiapan makanan khusus untuk pasien penyakit celiac. Selain singkong, daun muda yang lembut merupakan sumber protein dan vitamin K. Vitamin K-memiliki peran potensial dalam membangun massa tulang dengan mempromosikan aktivitas osteotrophic dalam tulang. Hal ini juga telah membentuk peran dalam pengobatan pasien penyakit Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak.
Cara Membuat Singkong Keju
Di negara kita, dulu singkong dikenal sebagai makanan tradisional yang ketinggalan jaman. Namun seiring dengan kemajuan jaman, kini singkong bisa tampil sekelas dengan makanan-makanan cepat saji dan dijajakkan di tempat-tempat bergengsi. Salah satunya adalah singkong keju yang kini bisa ditemui di sudut-sudut kota bahkan di food court di dalam mall. Agar menarik, singkong yang disajikan tentunya harus empuk dan terlihat menggoda, memiliki tekstur yang renyah dan melepuh serta bentuknya yang merekah. Tentunya, membuat singkong menjadi kriteria seperti yang diingingkan konsumen merupakan tantangan tesendiri.
Namun jika kita telah menguasai tehniknya, cara membuat singkong keju merekah dan melepuh sebetulnya cukup mudah. Tehnik pembuatannya meniru proses pembuatan frech fries yang bisa garing dan melepuh. Dengan cara tersebut, maka bisa didapat singkong goreng yang crispy namun empuk dan melepuh alias tidak bantat. Prosesnya sederhana, cara membuat singkong keju pertama singkong dikukus atau digoreng hingga matang. Jika memilih dengan cara digoreng, pastikan singkong tidak kelewat matang karena nantinya akan keras dan sulit merekah. Goreng singkong hingga empuk saja, jangan sampai singkong menjadi garing. Maka dari itu, lebih gampang jika singkong dikukus sehingga tidak perlu kuatir singkong kelewat matang.
Setelah singkong matang, kemudian singkong direndam dalam air es yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih halus dan garam. Masukkan juga keju parut agar bumbunya lebih menyatu. Lama waktu perendaman kurang lebih selama 10-20 menit hingga singkong merekah dan bumbu-bumbu meresap. Cara membuat singkong keju selanjutnya, singkong ditiriskan selama beberapa saat hingga tidak menyisakan tetesan air. Setelah itu, singkong kita masukkan kedalam freezer selama minimal setengah jam atau hingga singkong membeku. Setelah membeku, singkong siap untuk digoreng. Untuk memggorengnya, panaskan minyak yang cukup banyak diatas api sedang. Goreng singkong yang sudah beku dalam minyak panas beserta parutan kejunya. Goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
Cara Membuat Singkong Keju Merekah
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, tentunya bahan baku singkong paling memiliki peranan dalam menentukan kualitas. Pilihlah singkong muda yang masih segar dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Singkong muda memiliki pati yang cukup banyak namun teksturnya masih lunak. Disini kita menambahkan bawang putih sebagai penyedap dan pemberi aroma. Bawang putih akan memberikan rasa gurih pada singkong goreng. Jika suka, kalian bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk pada saat singkong direndam air es agar rasanya bertambah gurih. Berikut bahan-bahan yang kita perlukan selengkapnya.
Bahan Resep Singkong Keju Merekah
- 500 gram singkong muda
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdt garam
- 400 ml air es
- keju cheddar parut secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Singkong Keju Merekah
- Kupas singkong, kemudian cuci bersih. Potong-potong singkong dengan ukuran kira-kira 3-4 ruas jari.
- Kukus singkong hingga matang dan empuk. Lamanya waktu yang diperlukan kurang lebih 15-30 menit, tergantung besar kecilnya api dan ukuran singkong itu sendiri.
- Saat menjelang singkong diangkat dari kukusan, persiapkan bumbu-bumbunya. Campurkan air es, garam, ketumbar dan bawang putih dalam wadah, aduk rata.
- Angkat singkong dari kukusan, kemudian masukkan kedalam wadah campuran air es dan bawang putih. Masukkan keju cheddar parut, biarkan selama kurang lebih 10-20 menit hingga singkong merekah dan bumbu meresap. Setelah itu, tiriskan singkong selama beberapa saat.
- Masukkan singkong kedalam freezer selama minimal 30 menit atau hingga singkong membeku.
- Goreng singkong yang sudah membeku dalam minyak panas dengan api sedang hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Angkat kemudian tiriskan.
- Sajikan singkong bersama dengan taburan keju cheddar parut.
Bagaimana, cukup mudah bukan? Cara membuat singkong keju merekah dan melepuh ini mirip dengan proses pembuatan french fries yang berbahan dasar kentang. Pada dasarnya, proses pembuatannya hampir sama, hanya saja untuk french fries langkah pertamanya dengan cara digoreng. Waktu menggoreng tersebut sangat menentukan hasil akhirnya, untuk itu ketepatan waktu menggoreng menjadi prasyarat keberhasilan membuat french fries juga singkong keju. Cara membuat singkong keju cukup mudah, namun memang memerlukan sedikit tehnik. Untuk kalian yang tertarik mencoba resep singkong keju merekah dan melepuh ini sebaiknya pilih proses dengan cara dikukus. Lebih mudah dan kemungkinan gagalnya cukup kecil.
Cara Membuat Singkong Keju Goreng
Singkong merupakan bahan pokok yang memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Tak aneh lagi jika di beberapa daerah singkong menjadi salah satu makanan pokok alternatif pengganti nasi. Pada umumnya singkong diolah menjadi camilan dan sebagai bahan tambahan di berbagai kudapan yang manis dan gurih seperti tiwul khas Gunungkidul. Mulai dari singkong goreng, singkong rebus, brownies singkong, kolak singkong, bolu singkong, getuk goreng, kelanting, singkong thailand, singkong bakar, gesret, kentiwul dan lain sebagainya.
Pada dasarnya mengolah singkong yang paling mudah dan praktis adalah dengan direbus dan digoreng. Pada zaman dahulu singkong rebus dan singkong goreng ini hanya disajikan begitu saja tanpa menambahkan bahan apapun kedalamnya. Namun kini banyak kreasi baru yang bermunculan tentang penggolahan singkong rebus dan singkong goreng. Untuk singkong rebus kini bisa di kreasikan bersama susu kental manis, santan, saus gula, keju dan meises cokelat. Tampilannnya jadi mirip semacam roti bakar dan tape bakar dengan manis legit yang menggoda. Sajian ini disebut sebagai Resep Singkong Thailand yang sering disajikan di cafe dan resto dengan harga yang cukup mahal.
Sedangkan untuk singkong goreng crispy biasanya hanya di bumbui dengan bawang putih dan ketumbar. Namun kini singkong goreng bisa di kreasikan bersama parutan keju dan susu kental manis putih dan cokelat yang terkenal dengan sebutan resep singkong goreng keju. Agar bisa mendapatkan singkong dengan kualitas terbaik, sebaiknya pilih singkong yang masih baru diambil dari kebun.
Kemudian pilih kulit yang berwarna pink atau merah muda, karena singkong yang seperti ini jika di goreng hasilnya akan empuk dan tidak bantet atau balo. Trik untuk mendapatkan hasil terbaik dalam proses pembuatan resep singkong goreng keju merekah dengan tekstur yang empuk terletak di proses penggorengannya yang dua kali. Pertama singkong di rebus hingga setengah matang, kemudian di goreng hingga warna berubah menjadi warna kuning keemasan.
Setelah itu celupkan singkong rebus yang masih panas ke dalam rendaman air es yang sudah di bumbui. Agar hasilnya merekah, melepuh dan meletak rendam singkong dalam waktu 1 jam, setelah 1 jam singkong siap di goreng hingga kering diluar dan empuk di dalam. Di luaran singkong goreng keju ini biasanya dijual Rp 7.000.- per porsi. Cukup murah dan ekonomis memang, tapi tak ada salahnya jika kini anda membuat olahan singkong goreng sendiri dirumah. Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Singkong Goreng Keju, namun sebelum itu baca juga artikel mengenai Resep Kue Klepon Pandan Tanpa Kapur Sirih Isi Gula Merah Legit yang pas disajikan untuk kudapan arisan, khajatan, snak box serta camilan enak ketika bersantai.
Sajikan resep singkong goreng keju ketika masih dalam keadaan panas agar rasanya enak dan maknyus. Cocok deh untuk teman minum teh dan kopi di pagi dan siang hari. Yang bosan sarapan dengan roti selai, bisa loh sesekali sarapan dengan singkong keju ini. Rasanya enak dan mengeyangkan tentunya. Jika bosan menikmati singkong goreng keju manis, untuk topping nya bisa loh diganti dengan bahan lainnya. Mulai dari bubuk cabai pedas, bubuk bumbu rasa baberque, sapi panggang, sapi lada hitam, sambal pedas atau sambal tomat bawang dll.
Musim hujan dan cuaca dingin paling nikmat kalau nyemil yang anget-anget dan mengenyangkan, bukan? Salah satu cemilan yang laris manis dan bayak diburu adalah Singkong goreng. Meskipun membuat singkong goreng sangatlah mudah, namun sayangnya tak semua orang berhasil membuat singkong goreng yang empuk dan merekah. Untuk membuat singkong empuk dan merekah dibutuhkan beberapa tips dan trik tertentu. Cara membuat singkong keju diatas mungkin bisa menjadi referensi untuk anda yang akan membuat singkong keju.
Semua jenis singkong dapat digunakan untuk resep singkong goreng keju ini, baik singkong yang kuning maupun yang putih kecuali singkong pandesi, karena singkong jenis ini beracun. Ciri-ciri singkong yang beracun adalah kulit luarnya berwarna putih tipis, warna daun singkong hijau sangat tua (jika singkong masih dalam pohon) dan kadar air dalam singkong tinggi.
loading…
